Falafelsalat mit gerösteten Knoblauchcroutons

Die Falafel Trockenmischung nach Packungsanweisung zubereiten.

• 90 g Falafel Trockenmischung

Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomate und die Paprika würfeln und alles in eine große Schüssel füllen.

• 1 ⁠½ Romana Salate (ca. 180 g)
• 1 Tomate (ca. 120 g)
• 1 Paprika, gelb (ca. 140 g)

Den Knoblauch fein hacken und das Brot würfeln.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 20 g Vollkornbrot

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch und Brotwürfel darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und den Herd abstellen.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Mit angefeuchteten Händen tischtennisball große Bällchen aus der Falafelmischung formen.

Das Rapsöl in der selben Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Falafeln von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.

• 1 TL Rapsöl

Joghurt, Balsamico, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.

• 20 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• 2 TL Balsamico Essig
• 1 ⁠½ TL Agavendicksaft
• Salz
• Pfeffer

Das Dressing zu dem Salat geben und mit den Falafeln und den Knoblauchcroutons toppen.

Guten Appetit!