Kartoffel-Erbsenpüree mit Sojaschnetzeln

Name: Kartoffel-Erbsenpüree mit Sojaschnetzeln
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Kartoffeln, festkochend (geschält); 1 Zwiebel (ca. 80 g); 1 ½ TL Agavendicksaft; 75 ml Pflanzenmilch, ungesüßt (z.B. Soja); 100 g Erbsen, tiefgefroren; 60 g Soja Schnetzel, trocken; 1 EL Balsamico Essig; 2 TL Rapsöl; 50 ml Rotwein; ¼ TL Muskatnuss, getrocknet; Salz; Pfeffer

Genieße unser Veganes Rezept Kartoffel-Erbsenpüree mit Sojaschnetzeln von feastr. Ideal auch zum Abnehmen. Proteinreich und sehr lecker.

Nährwerte:

Brennwert	2716 kJ (649 kcal)
Eiweiß	43 g
Fett	11 g
Kohlenhydrate	75 g
Ballaststoffe	20 g

Das brauchst du noch:

Küchenmesser, Teller, Sparschäler, Kartoffelstampfer, Schneidebrett, Löffel, Pfannenwender, Schüssel, Topf, Beschichtete Pfanne

Kochanleitung:

1

Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung zubereiten.

60 g Soja Schnetzel, trocken

2

Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und salzen.

Salz

3

Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Topf geben und gar kochen.

250 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

4

Die Zwiebel grob hacken und auf einen Teller geben.

1 Zwiebel (ca. 80 g)

5

Rotwein, Balsamico und Agavendicksaft in einer Schüssel verrühren.

50 ml Rotwein
1 EL Balsamico Essig
1 ⁠½ TL Agavendicksaft

6

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Sojaschnetzel von allen Seiten goldbraun braten. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten.

2 TL Rapsöl

7

Die Zwiebeln mit der Rotweinmischung ablöschen, kurz aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Den Herd abdrehen.

8

Sobald die Kartoffeln gar sind die Erbsen zu den Kartoffeln geben, die Hitze abdrehen, 2 Minuten ziehen lassen und anschließend das Kochwasser abgießen.