Kartoffelpüree mit Sojaschnetzeln

Die Sojaschnetzel nach Packungsanweisung zubereiten.

• 60 g Soja Schnetzel, trocken

Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und salzen.

• Salz

Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Topf geben und gar kochen.

• 250 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

Die Zwiebel grob hacken und auf einen Teller geben.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)

Rotwein, Balsamico und Agavendicksaft in einer Schüssel verrrühren.

• 50 ml Rotwein
• 1 EL Balsamico Essig
• 1 ⁠½ TL Agavendicksaft

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

• 1 TL Rapsöl

Die Zwiebeln mit der Rotweinmischung ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. In eine Schüssel geben.

Kartoffelwasser abgießen. Die Milch zu den Kartoffeln gießen und alles zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Abgedeckt warm halten.

• 60 ml Pflanzenmilch, ungesüßt (z.B. Soja)
• Salz
• Pfeffer
• ¼ TL Muskatnuss, getrocknet

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Sojaschnetzel rundum goldbraun braten. Gut salzen und pfeffern und auf einem Teller anrichten.

• 1 TL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Die Rotweinsoße nun nochmals kurz in die Pfanne geben und erhitzen.

Das Kartoffelpüree und die Rotweinsoße ebenfalls auf dem Teller anrichten.

Guten Appetit!