Rosenkohl Kartoffel Gemüse mit Feta

Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, die Enden vom Rosenkohl und die oberen 2-3 Blätter entfernen, Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, Ingwer fein hacken und alles in eine Auflaufform geben.

• 2 Knoblauchzehen (ca. 7 g)
• 300 g Rosenkohl
• 300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)
• 2 cm Ingwer (ca. 11 g)

Alle unten angegebene Zutaten mit in die Auflaufform geben und alles gut miteinander vermengen.

• ¼ TL Chiliflocken
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Agavendicksaft
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL Olivenöl, nativ

Die Auflaufformen in den vorgeheizten Ofen geben und für circa 25-35 Minuten im Ofen backen bis die Kartoffeln gar sind.

Die Petersilie grob hacken. Die Petersilie unter den Joghurt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 1 Stiel Petersilie, frisch / TK (ca. ½ TL)
• 100 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• Salz
• Pfeffer

Den Feta über das Rosenkohl Kartoffelgemüse bröckeln und mit dem Dip servieren.

• 80 g Feta, vegan

Guten Appetit!