Cowboy Pfanne mit Spiegelei

Die Zwiebel, den Knoblauch fein hacken. Die Paprika würfeln.

• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• ½ Paprika, gelb (ca. 70 g)

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und braten bis die Zwiebeln glasig sind. Das Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mit anschwitzen.

• 2 TL Rapsöl
• 2 TL Tomatenmark

Die gehackten Tomaten, Mais, Bohnen, Kakao und Chili in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen.

• 200 g Tomaten, gehackt, Konserve
• 50 g Mais, Konserve
• 50 g Kidney-Bohnen, Konserve
• ¾ TL Kakao, schwach entölt
• ½ TL Chiliflocken

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spiegeleier knusprig braten.

• 2 TL Rapsöl
• 2 Eier, Größe M (ca. 110 g)

Das Bohnen-Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten, mit dem Käse und den Spiegeleiern toppen.

• Salz
• Pfeffer
• 30 g Gouda, gerieben

Guten Appetit!