Gefüllte Kartoffelbratlinge

Einen Topf mit heißem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und die Lorbeerbätter dazugeben.

• 2 Lorbeerblätter, getrocknet (ca. 1 g)

Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in den Topf geben, gar kochen und anschließend abgießen.

• 300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

Die Zwiebel, den Tofu und den Dill fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

• ½ Zwiebel (ca. 40 g)
• 35 g Tofu
• 1 Stiel Dill, frisch / TK (ca. 1 ⁠½ TL)
• 50 g Champignons

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Pilze und Tofu anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.

• 1 TL Olivenöl, nativ
• Salz
• Pfeffer

Die Kartoffeln in einer großen Schüssel stampfen und auskühlen lassen. Das Mehl, Paprikapulver, Salz, und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.

• 35 g Roggen Vollkornmehl
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Aus der Masse faustgroße, ca. 1 cm dicke Patties formen. In jedes Pattie etwas von der Pilz-Tofu-Zwiebelmasse geben, zusammenklappen und verschließen.

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffeltaschen von jeder Seite ca. 4-5 Minuten anbraten, bis diese goldbraun sind.

• 1 TL Olivenöl, nativ

Den Soja-Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 100 g Soja-Joghurt (z.B. Sojade Natur)
• Salz
• Pfeffer

Zum Schluss die Kartoffeltaschen mit dem Joghurt anrichten.

Guten Appetit!