Gefüllte Veggie Paprika

Das Gemüse und die Kräuter fein hacken.

• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 6 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 EL)
• ½ Chilischote (ca. 3 g)

Die Tomaten würfeln und den Tofu mit einer Gabel zerstampfen.

• 2 Tomaten (ca. 240 g)
• 100 g Tofu

Zwiebeln, Knoblauch, Tofu, Petersilie, Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

• Salz
• Pfeffer

Die Paprikas waschen und trocknen, den Deckel abschneiden, aushöhlen und locker mit der Tofumischung füllen. Anschließend den Deckel wieder aufsetzen.

• 2 Paprikas, rot (ca. 290 g)

Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackten Tomaten darin ca. 2-3 Minuten anschmoren und mit Pfeffer würzen. Mit der Brühe und den passierten Tomaten aufgießen und die Paprikas in den Topf geben und zum köcheln bringen.

• 2 TL Olivenöl, nativ
• Pfeffer
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Tomaten, passiert, Konserve

Rosmarin und Basilikum mit in den Topf geben. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikas weich aber noch bissfest sind.

• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• 1 TL Basilikum, getrocknet

Guten Appetit!