Quinoa Süßkartoffel Bowl

Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten.

• 80 g Quinoa

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebel, Zucchini und Süßkartoffel würfeln und in eine ofenfeste Form geben.

• 1 Zwiebel, rot (ca. 85 g)
• ½ Zucchini (ca. 110 g)
• 150 g Süßkartoffeln (geschält)

Zimt, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut miteinander vermengen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen bis die Süßkartoffeln weich sind.

• ½ TL Zimt, gemahlen
• 2 TL Olivenöl, nativ
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer

Den Quark mit Wasser cremig rühren. Die Petersilie fein hacken und zum Quark geben. Mit Saft der Limette, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

• 100 g Magerquark
• 2 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 1 TL)
• ½ Limette, Bio (ca. 20 g)
• Salz
• Pfeffer
• ¾ TL Honig

10 Minuten vor Ende der Backzeit die Bohnen mit in die ofenfeste Form geben.

• 150 g Kidney-Bohnen, Konserve

Den Quinoa mit dem Ofengemüse und Quark anrichten.

Guten Appetit!