Vegetarische Zucchini Lasagne

Zwiebel und Karotte würfeln, Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Tofu mit einer Gabel krümelig stampfen.

• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 1 Karotte (ca. 95 g)
• 1 Knoblauchzehe (ca. 4 g)
• 150 g Tofu

Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und den Tofu goldbraun anbraten. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Zwiebeln, Karotte und Knoblauch dazugeben und braten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 2 TL Rapsöl

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Tomatenmark einrühren, mit dem Rotwein ablöschen und für 2-3 Minuten einköcheln lassen.

• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 50 ml Rotwein

Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, mit Basilikum und Oregano abschmecken und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

• 400 g Tomaten, gehackt, Konserve
• ½ TL Basilikum, getrocknet
• ½ TL Oregano, getrocknet

In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 75 g Saure Sahne (Sauerrahm)
• Salz
• 1 Prise Muskatnuss, getrocknet
• Pfeffer

Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden.

• 1 Zucchini (ca. 220 g)

Eine Auflaufform mit Zucchinischeiben auslegen. Ein paar Löffel Tomatentofusoße darauf verteilen. Anschließend eine dünne Schicht der Sahnemischung hinzufügen. Diesen Schritt so oft wiederholen bis keine Soße und Zucchinischeiben mehr übrig sind.

Den Käse auf der obersten Schicht gleichmäßig verteilen. Das Ganze für 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

• 75 g Gouda, gerieben

Guten Appetit!