Schnitzel Wiener Art mit Salzkartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen.

• 300 g Kartoffeln, festkochend (geschält)

Kartoffeln in einen Topf geben und mit warmem Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind. Das Wasser großzügig salzen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten garen bis sie fertig sind. Um zu testen ob die Kartoffel gar sind, stich mit einer Gabel in die größte Kartoffel. Lässt sich die Gabel leicht in die Kartoffel stechen, ist die Kartoffel gar. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln in eine Schüssel geben.

• Salz

Die Sojasteaks in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken, ca. 5 Minuten ziehen lassen, gut ausdrücken und zur Seite stellen.

• 2 Soja Steak, trocken (ca. 70 g)

Ei zusammen mit der Milch in einen tiefen Teller geben und verquirlen.

• 1 Ei, Größe M (ca. 55 g)
• 50 ml Milch, 1,5% Fett

Das Mehl und die Semmelbrösel auf zwei separate Teller verteilen. Die Teller der Reihe nach mit Mehl, Ei und Semmelbröseln aufstellen.

• 2 ⁠½ TL Weizenmehl
• 25 g Semmelbrösel

Die Sojasteaks als erstes im Mehl wenden bis sie komplett mit Mehl bedeckt sind. Anschließend durch die Ei-Milch Mischung ziehen bis sie komplett bedeckt sind. Zum Schluss in die Semmelbrösel legen, gut damit bedecken und leicht andrücken.

Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schnitzel von der ersten Seite goldbraun braten. Vor dem Wenden des Schnitzels das restliche Öl in die Pfanne geben und die zweite Seite goldbraun braten.

• 2 TL Rapsöl

Die Petersilie grob hacken. Die Salzkartoffeln mit den Schnitzeln und Ketchup anrichten und mit der Petersilie und Zitrone garnieren.

• 40 ml Tomatenketchup
• 3 Stiele Petersilie, frisch / TK (ca. 2 TL)
• ½ Zitrone, unbehandelt (ca. 28 g)

Guten Appetit!