Cremige Brokkoli Pasta

Den Brokkoli zum Auftauen aus dem Gefrierfach nehmen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

• 200 g Brokkoli, tiefgefroren
• 1 Zwiebel (ca. 80 g)
• 2 Knoblauchzehen (ca. 7 g)

Das Öl in einer beschichteten Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebel, Speckersatz und Knoblauch dazugeben und braten bis die Zwiebeln glasig sind.

• 50 g Speckersatz, vegan

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse von dem Pasta-Wasser aufheben.

• 125 g Linguini

Den Brokkoli in die Pfanne geben und anbraten, bis der Brokkoli sein Wasser verloren hat. Mit Weißwein ablöschen und einköcheln lassen.

• 30 ml Weißwein, trocken

Sahne und Pastawasser dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

• 80 ml Sahne
• 125 ml Trinkwasser
• Salz
• Pfeffer
• ¼ TL Muskatnuss, getrocknet

Die Hitze abdrehen, die Nudeln dazugeben, alles gut vermengen und servieren.

Guten Appetit!